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L-glutatione ossidato (GSSG) è attraverso la fermentazione microbica per ottenere l'L-glutatione ricco di lievito ossidato e quindi ottenuto GSSG dalla separazione e purificazione della tecnologia moderna. È ampiamente fondato negli organismi, principalmente svolge un ruolo di trasferimento di elettroni di riduzione dell'ossidazione. Può proteggere i globuli rossi nel sangue dal danno ossidativo, il mantenimento dell'emoglobina nella cisteina in uno stato ridotto.